Правильная сервировка стола на свадьбу

От банкета во многом зависит успех свадьбы. Если позволяют средства, вы можете пригласить множество родственников и друзей, устроив пышное торжество. А можете и сэкономить, устроив небольшой фуршет только для близких людей.

В зависимости от количества приглашенных можно расставить столы в банкетном зале в виде буквы Т (на 20-25 гостей), П (на 30-50-человек), Ш (если ожидается 60 и более человек). В последнее время становится популярным так называемый европейский вариант рассадки гостей, когда их размещают за отдельными столиками по 4-12 человек.

В зависимости от того, какому варианту вы отдадите предпочтение, будут сервированы столы. Однако существуют и некие общие принципы, о которых мы расскажем.

Как самим сервировать свадебный стол?

Основные условия, которые следует учитывать при самостоятельной сервировке свадебного стола – это удобство и рациональность. Иными словами, нужно стремиться расположить столы и стулья, приборы и блюда так, чтобы жених с невестой и гости чувствовали себя комфортно и могли наслаждаться не только вкусными блюдами и напитками, но и хорошей беседой.

Стулья нужно расставить так, чтобы для каждого из приглашенных оставалось достаточно свободного пространства с каждой стороны.

Как красиво сервировать стол на свадьбу? Особое внимание нужно уделить скатерти. В зависимости от вашего выбора это может быть классическая белая скатерть, скатерть с красивой вышивкой или недорогая клеенчатая скатерть из ресторана, которую предоставят в аренду в кафе.

Главное, чтобы она сочеталась по дизайну и цвету с другими элементами свадебного декора. Можно, например, подобрать скатерть, гармонирующую по цвету с посудой и основными блюдами.

Согласно рекомендациям, которые следует учитывать тем, кто занимается сервировкой стола на свадебное торжество, углы скатерти должны прикрывать ножки стола не более чем на 25-30 см и при этом быть не ниже сидений стульев. Слишком короткие скатерти смотрятся некрасиво, а слишком длинные неудобны и могут вызвать различные неловкие ситуации за столом.

Еще одно правило при выполнении сервировки свадебного стола: скатерть не должна скользить по столу. Для этого под нее можно подстелить еще одну, из плотного нескользящего материала.

Отличным вариантом станет использование «фуршетной юбки»: к закрепленной на столе короткой скатерти по бокам крепятся воланы с красивыми складками и прочими украшениями, благодаря чему она становится длиннее.

Все тарелки нужно размещать на небольшом расстоянии от края стола так, чтобы они образовывали прямую линию, параллельную краю. Рядом с тарелками кладут столовые ножи (заточенной стороной лезвия к тарелке) и вилки (острием вверх). Затем размещают приборы для закусок: ножи – справа от тарелок, вилки – слева.

Бокал для белого вина ставят справа и чуть выше условной точки пересечения линии верхнего края тарелки и конца первого от края ножа, бокал для красного – еще правее и выше. Можно расставить их и в виде «треугольника».

Как сервировать посуду и приборы для свадебного застолья?

Стопка для водки должна стоять за концом закусочного ножа. Если напитков много, бокалы и фужеры можно расположить в два ряда, при этом расстояние между ними должно составлять не менее 0,5-1 см. И, конечно, вся посуда должна быть идеально чистой, приборы – начищены и наточены, если это необходимо.

Решая, как лучше сервировать свадебный стол, не забудьте о салфетках. На банкете лучше использовать салфетки из той же ткани, что и скатерть, но более тонкие по сравнению с ней. По размеру они могут быть разными, но обычно для вечерних торжеств берут салфетки размером от 40 x 40 до 60 x 60 см.

Они размещаются либо в специальных подставках, либо отдельно для каждого гостя – возле его набора посуды (слева от тарелки), а также на верхней из тарелок или в бокале. Если в сложенную салфетку помещают столовые приборы, то ее кладут справа.

Чем более пышным и торжественным будет застолье, тем более сложные способы сворачивания салфеток (в виде цветов, лебедей, корабликов и т. п.) лучше использовать.

А чтобы гостям было легче сориентироваться в обстановке и, заняв свое место за столом, чувствовать себя наиболее комфортно, рядом со столовыми приборами обычно размещают именные (рассадочные) карточки.

Еще одно непреложное правило, о котором не стоит забывать при сервировке стола на свадьбу: он не должен быть «пустым» и в то же время не должен ломиться от слишком большого количества посуды и блюд.

Не стоит загромождать его центр ненужными приборами, ведь сидящие по разным концам гости должны иметь возможность видеть жениха и невесту, других приглашенных и свободно выбирать любые блюда и напитки.

Чтобы сервировка стола на свадебном торжестве смотрелась красиво, вы можете использовать для нее живые цветы или цветочные композиции, воздушные шары, статуэтки или сувениры в виде символов праздника: обручальных колец, голубей, сердечек и т.д. Эти элементы декора придадут торжеству по-особенному теплую атмосферу.

Сервировка блюд на свадебном столе?

А теперь расскажем о блюдах. Холодные закуски при сервировке стола, как правило, подают на общем блюде, при этом можно выкладывать несколько видов разных закусок – канапе на шпажках, салаты в тарталетках, рулетики из лаваша с различными начинками и т. п. Можно подать ингредиенты для составления канапе и в дополнение к ним – шпажки.

Мясные продукты, колбасы, сыры, овощи и фрукты подают в виде нарезок, выкладывая внахлест в виде веера или дорожки. Оригинально смотрится декоративная нарезка в виде сердечек, звездочек, бабочек и др., как при приготовлении печенья.

Для подачи горячих закусок при сервировке свадебного стола обычно используют ту же посуду, в которой они готовились (порционные сковородки, пашотницы, кокотницы, ручки которых закрывают папильотками, и т. п.). Такую посуду ставят на закусочные тарелки.

Чтобы всё выглядело красиво, ручки кокотниц и жульенниц оборачивают папильотками из бумаги или салфеток, чтобы они не обжигали пальцы, когда закуску начнут раскладывать. Поставьте кокотницы ручкой влево и подайте к ним отдельные ложки или маленькие вилочки (их кладут ручками вправо).

Некоторые виды горячих закусок выкладывают на порционные тарелки. Кроме того, на столе должны присутствовать графины или кувшины с водой, как и емкости для приправ.

В завершение торжества гостям предлагают десерты, которые подают на тарелках, в креманках, в вазочках, тарталетках, «корзиночках» из разных видов теста, на подложках из теста и т. п.

Десертные вилки и ложки раскладывают за тарелками горизонтально: вилки – черенком влево, а ложки – вправо.

К сладким блюдам предлагают чай и кофе. Чайные чашки ставят ручками вправо, а чайную ложку кладут на блюдце справа от чашки.

Сахар подают в сахарнице, в которую кладут щипцы. Лимон кладут на розетку, которую ставят справа от чашки, а к нему подают двухрожковую вилку. Фрукты можно положить в вазы, на многоярусные тарелки или в корзинки.

Надеемся, что, следуя нашим советам, вы сможете выполнить сервировку стола на свадьбу своими силами без лишних хлопот, и ваш праздник пройдет на высоком уровне.