Традиционные блюда на китайский Новый год

Что принято готовить по случаю китайского Нового года? В 2025 году, 29 января, мы будем встречать год Зеленой Змеи. При составлении меню стоит отдать предпочтение нежирным сортам мяса, подойдут блюда из рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов.

Змея не прочь полакомиться сладким, так что на столе обязательно должны присутствовать такие блюда, причем желательно отдать предпочтение легким кушаньям. При приготовлении десертов можно использовать ягоды, фрукты и сухофрукты, орехи.

Из спиртных напитков лучше подать слабоалкогольные коктейли и шампанское.

Новогодние блюда китайской кухни

Что же касается традиционных блюд к китайскому Новому году, то это пельмени, роллы, пирог няньгао. Слово «пельмени» на китайском звучит так же, как «смена знаков», то есть имеется в виду встреча двух символов года.

Кроме того, согласно легенде, рецепт пельменей создал врач, а произошло это в новогоднюю ночь. У китайцев существует поверье: чем больше пельменей ты съешь во время празднования Нового года, тем больше денег сможешь заработать в предстоящем году.

Для китайских пельменей на 5–6 порций вам понадобится:

• тесто пельменное 500 г,
• или листы теста для вонтонов 400 г.

Для начинки:

• мякоть говядины 500 г,
• капуста пекинская 400 г,
• лук зеленый 50 г,
• корень имбиря тертый 1 ст. ложка,
• соус соевый 1 ч. ложка,
• перец черный молотый.

Как приготовить китайские пельмени на Новый год:

1. Говядину и капусту пропустите через мясорубку, лук мелко нарежьте. Все перемешайте, добавьте имбирь, молотый перец, соевый соус.
2. Тесто раскатайте в жгут и нарежьте небольшими кусочками, каждый раскатайте в лепешку.
3. На лепешки выложите фарш, края теста смочите водой и сформуйте небольшие кулечки, аккуратно сжав тесто над начинкой.
4. Варите пельмени на пару 20–30 минут и подавайте с соевым соусом.

Что еще приготовить на китайский Новый год?

Можно подать блюда из рыбы. По-китайски слово «рыба» звучит как «сохрани больше». Китайцы предпочитают сохранять как можно больше денег к концу года – согласно примете, что чем больше сэкономишь, тем больше сможешь заработать в следующем году. Поэтому традиционные блюда из рыбы на китайский Новый год очень популярны.

Ещё один обязательный атрибут праздничного стола – пирог няньгао. В давние времена его подносили богам, потом предкам, и только по прошествии времени китайцы стали есть его как обычное блюдо.

Его готовят из клейкого риса или пшенной муки с добавлением фруктов, цукатов или соевого пюре.

Для приготовления 2 порций этого блюда по случаю китайского Нового года вам понадобится:

• мука из клейкого риса 120 г,
• яйцо 1 шт.,
• сахар 50 г,
• сухофрукты 50 г,
• молоко 2 ст. ложки,
• вода 70 г.

Готовится это традиционное новогоднее китайско блюдо по такому рецепту:

1. Воду доведите до кипения, растворите в ней сахар и охладите. Добавьте муку, яйцо и молоко. Размешивайте, пока тесто не станет однородным.
2. Измельчите сухофрукты и добавьте их в тесто. Выложите его в смазанную маслом форму.
3. Готовьте пирог на пару или в духовке 40–50 минут. Перед подачей посыпьте его сахаром.